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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- Book Title
- Professional Table Service
- Publication Date
- 2002-01-22
- Pages
- 464
- ISBN
- 9780471289265
- Item Length
- 9.7in
- Publisher
- Wiley & Sons, Incorporated, John
- Publication Year
- 2002
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 1.2in
- Genre
- Cooking, Business & Economics
- Topic
- Tablesetting, Industries / Hospitality, Travel & Tourism
- Item Width
- 8.5in
- Item Weight
- 52.9 Oz
- Number of Pages
- 464 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
Professional Table Service spells out the rules and techniques of table service: pre-opening preparation, proper use of equipment, and the correct ways of serving and communicating with customers.
Product Identifiers
Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
0471289264
ISBN-13
9780471289265
eBay Product ID (ePID)
1059205
Product Key Features
Format
Hardcover
Language
English
Topic
Tablesetting, Industries / Hospitality, Travel & Tourism
Publication Year
2002
Type
Textbook
Genre
Cooking, Business & Economics
Number of Pages
464 Pages
Dimensions
Item Length
9.7in
Item Height
1.2in
Item Width
8.5in
Item Weight
52.9 Oz
Additional Product Features
Publication Name
Professional Table Service
Table of Content
The Service Profession. Equipment and Materials. Preparatory Work in the Waiters' Pantry and Dining Room. The Bar. Service Organization. The Menu. Mise en Place. Service Rules, Service Techniques, Service Styles. Breakfast. Banquets and Functions. Our Guests. Sales Techniques. Cost Control. Methods of Payment. Working at the Guest Table. The Study of Beverages. The Art of Cooking. Wine Lexicon. Glossary of Culinary Terms. Glossary of Service Terms. Index.
Copyright Date
1990
Dewey Decimal
642/.6
Intended Audience
College Audience
Dewey Edition
20
Artikelbeschreibung des Verkäufers
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